Vấn đề và sự kiện Cập nhật lúc 14:05:24 14/03/2019  (Lượt xem:  2159 )
Xóa nhòa ranh giới

Xóa nhòa ranh giới

BT - Sau nhiều tranh cãi, cuối cùng, dự thảo tiêu chuẩn quốc gia TCVN -12607: 2019 về quy phạm thực hành sản xuất nước mắm do Cục Chế biến và Phát triển thị trường nông sản (Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn) soạn thảo cũng đã tạm dừng.

Những lời thật lòng nhất, những lo sợ, quan ngại xung quanh nội dung dự thảo này đã cho thấy cuộc chiến giữa nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp vẫn âm ỉ lâu nay chưa dứt, sau vụ lùm xùm hàm lượng Asen. Và câu chuyện cần phân biệt rạch ròi giữa 2 loại nước mắm này lại được dịp xới lên, theo hướng nước mắm truyền thống cần được xây dựng quy chuẩn riêng, để bảo tồn nghề truyền thống vốn dĩ đã chịu mai một, dù đã có thương hiệu từ lâu.

Với nước mắm Phan Thiết, thương hiệu này đã trải qua thời gian vài thế kỷ nhưng bây giờ, nhìn lại chỉ để hỏi rằng làm sao được như xưa. Quy luật “rẻ thì đắt hàng” cộng thêm sự dễ dãi của người tiêu dùng đã khiến nước mắm công nghiệp chiếm lĩnh thị trường. Nước mắm truyền thống bị thua trên sân nhà kéo dài nhiều năm. Nhưng theo thời gian, khi người tiêu dùng bớt dễ dãi hơn, có nhu cầu tiêu thụ những sản phẩm làm ra sạch, tương tự thời ông bà thì đó cũng là khi nước mắm truyền thống Phan Thiết được vực dậy, được ổn định. Số liệu cho thấy hiện ở Phan Thiết có 100 cơ sở làm nước mắm truyền thống, trong khi con số là thành viên Hiệp hội Nước mắm Phan Thiết đang có khoảng 40. Hình như chưa đủ, vì thực tế những hộ gia đình làm nước mắm ở Phan Thiết không ít, có thể hình thành nhiều làng nghề nhưng không thể thống kê chính xác. Chính lực lượng hộ gia đình làm từ vài mái đến vài chục mái nước mắm tại nhà này, ủ mắm cả năm, chỉ có cá và muối, không hóa chất này đã cung cấp sản phẩm cho thị trường theo kiểu “vết dầu loang”. Âm thầm và chậm, dù mấy năm gần đây, người tiêu dùng chuộng mua sản phẩm từ niềm tin qua bà con, bạn bè giới thiệu nhiều. Trong khi đó, các công ty sản xuất nước mắm công nghiệp với trình độ quảng cáo sản phẩm chuyên nghiệp, hệ thống phân phối dày đặc và quá trình sản xuất sản phẩm chóng vánh như một chuyên gia nhận định:  “Với 10 bể, 1 ngày các doanh nghiệp có thể tạo ra 100.000 lít nước mắm” thì không thể sử dụng chung quy chuẩn.

Điều đó, với người tiêu dùng còn mông lung, vì sản phẩm nào quảng cáo nghe đều chất lượng nhưng người trong nghề thì quá rõ. Nhưng vì sao những người trong nghề này lại muốn tác động chính sách để xóa nhòa ranh giới phân biệt đó, thì ai cũng hiểu vấn đề. Sau cuộc chiến về hàm lượng Asen, đến cuộc chiến này thì vấn đề càng phức tạp hơn. Và chỉ có nước mắm truyền thống chịu tổn thương nhiều, khi thông qua sản phẩm là chữ tín, đạo đức nghề nghiệp, là nghề truyền thống phải giữ gìn tiếp nối theo lời của cha mẹ, của ông bà căn dặn. Điều mà người sản xuất nước mắm truyền thống cần lúc này là phải phân định rõ sự khác biệt giữa quy trình và điều kiện sản xuất nước mắm thật – hay còn gọi nước mắm truyền thống và nước mắm pha chế công nghiệp bằng giấy trắng mực đen chứ không dừng ở hiểu biết bất thành văn như lâu nay. Tương tự như rau quả chẳng hạn, vì sao có những khái niệm rau an toàn, rau VietGAP, rau hữu cơ, vì chúng đã có cụ thể quy trình sản xuất riêng, từ đó sẽ ra sản phẩm với khái niệm riêng và cũng có giá cả riêng. Nước mắm truyền thống Phan Thiết với thương hiệu nổi tiếng lâu nay và chất lượng bảo đảm sức khỏe tốt cho người sử dụng xứng đáng được như vậy.

Bích Nghị

CÁC TIN BÀI KHÁC
Xem thêm >>
Xem tin theo ngày
Thông tin cần biết
Người đàn bà quét chợ bị bệnh hiểm nghèo đang cần giúp đỡ

BTO- Sinh ra và lớn lên ở một vùng quê Quảng Nam, do hoàn cảnh kinh tế quá khó khăn, anh chị đưa 3 con còn nhỏ dại đi tìm nơi sinh sống mới. Hai vợ chồng dừng chân tại thôn Đá Mài 2, xã Tân Xuân, huyện Hàm Tân, Bình Thuận tìm kế sinh nhai.

Xem chi tiết
TP Phan Thiết: Mùa mưa năm nay chống ngập ra sao?

BTO- Những cơn mưa lớn vừa qua đã khiến nhiều khu vực, tuyến đường trên địa bàn thành phố Phan Thiết bị ngập nước, gây khó khăn cho việc đi lại cho người tham gia giao thông. Giải pháp nào để hạn chế tình trạng trên đang là vấn đề được nhiều người dân quan tâm.

Xem chi tiết
Ai là người bảo vệ quyền lợi chúng tôi? 

BTO- Người nhà tôi có mua 2 lô đất có sổ đỏ đất thổ cư ở xã Phong Nẫm, thành phố Phan Thiết cách đây vài năm. Hiện tại muốn sử dụng cất nhà và bán nhưng Văn phòng một cửa thành phố Phan Thiết trả lời 1 lô  nằm trong 132 thửa đất bị điều tra và 1 lô nằm ngoài nhưng không nằm trong khu thổ cư.

Xem chi tiết
Khi nào giải tỏa việc “Tạm dừng cho phép chuyển quyền sử dụng đất toàn bộ 132 thửa”?

BTO- Đó là câu hỏi của rất nhiều hộ dân khi đã trót mua phải đất nằm trong 132 thửa ở xã Tiến Lợi, Thiện Nghiệp và Phong Nẫm, thành phố Phan Thiết. Giờ đây, họ đang “tiến thoái lưỡng nan”.

Xem chi tiết
Hình ảnh phản cảm

BTO- Trước mặt Trung Tâm Y Tế huyện Tánh Linh có các tấm pa nô tuyên truyền phòng, chống bệnh sốt xuất huyết (diệt muổi vằn, diệt lăng quăng). Người dân qua đường luôn hướng mắt đọc nội dung ghi trên tấm pa nô. Nhưng phía dưới lại là bãi tập kết rác to tướng bốc mùi hôi thối nồng nặc, gây ô nhiễm môi trường và trông rất mất mỹ quan.

Xem chi tiết
Rác thuyền thúng!

BTO- Cảng cá Phan Thiết hàng ngày tàu thuyền và các phương tiện vận tải ra vào tấp nập. Ban quản lý Cảng đã sắp xếp hợp lý khu tàu thuyền ra vào bán hải sản, vận chuyển cá, khu bán nhiên liệu, vật tư phục vụ tàu cá ra khơi đánh bắt hải sản. Tuy nhiên, tại một góc Cảng cá (đường ra kè) có hàng chục thuyền thúng (thúng chai) hư hỏng, có cái đã mục nát nhiều năm (của ngư dân gần cảng) để dồn lâu ngày trở thành bãi rác trông rất phản cảm và ô nhiễm môi trường.

Xem chi tiết