Vấn đề và sự kiện Cập nhật lúc 14:05:24 14/03/2019  (Lượt xem:  1962 )
Xóa nhòa ranh giới

Xóa nhòa ranh giới

BT - Sau nhiều tranh cãi, cuối cùng, dự thảo tiêu chuẩn quốc gia TCVN -12607: 2019 về quy phạm thực hành sản xuất nước mắm do Cục Chế biến và Phát triển thị trường nông sản (Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn) soạn thảo cũng đã tạm dừng.

Những lời thật lòng nhất, những lo sợ, quan ngại xung quanh nội dung dự thảo này đã cho thấy cuộc chiến giữa nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp vẫn âm ỉ lâu nay chưa dứt, sau vụ lùm xùm hàm lượng Asen. Và câu chuyện cần phân biệt rạch ròi giữa 2 loại nước mắm này lại được dịp xới lên, theo hướng nước mắm truyền thống cần được xây dựng quy chuẩn riêng, để bảo tồn nghề truyền thống vốn dĩ đã chịu mai một, dù đã có thương hiệu từ lâu.

Với nước mắm Phan Thiết, thương hiệu này đã trải qua thời gian vài thế kỷ nhưng bây giờ, nhìn lại chỉ để hỏi rằng làm sao được như xưa. Quy luật “rẻ thì đắt hàng” cộng thêm sự dễ dãi của người tiêu dùng đã khiến nước mắm công nghiệp chiếm lĩnh thị trường. Nước mắm truyền thống bị thua trên sân nhà kéo dài nhiều năm. Nhưng theo thời gian, khi người tiêu dùng bớt dễ dãi hơn, có nhu cầu tiêu thụ những sản phẩm làm ra sạch, tương tự thời ông bà thì đó cũng là khi nước mắm truyền thống Phan Thiết được vực dậy, được ổn định. Số liệu cho thấy hiện ở Phan Thiết có 100 cơ sở làm nước mắm truyền thống, trong khi con số là thành viên Hiệp hội Nước mắm Phan Thiết đang có khoảng 40. Hình như chưa đủ, vì thực tế những hộ gia đình làm nước mắm ở Phan Thiết không ít, có thể hình thành nhiều làng nghề nhưng không thể thống kê chính xác. Chính lực lượng hộ gia đình làm từ vài mái đến vài chục mái nước mắm tại nhà này, ủ mắm cả năm, chỉ có cá và muối, không hóa chất này đã cung cấp sản phẩm cho thị trường theo kiểu “vết dầu loang”. Âm thầm và chậm, dù mấy năm gần đây, người tiêu dùng chuộng mua sản phẩm từ niềm tin qua bà con, bạn bè giới thiệu nhiều. Trong khi đó, các công ty sản xuất nước mắm công nghiệp với trình độ quảng cáo sản phẩm chuyên nghiệp, hệ thống phân phối dày đặc và quá trình sản xuất sản phẩm chóng vánh như một chuyên gia nhận định:  “Với 10 bể, 1 ngày các doanh nghiệp có thể tạo ra 100.000 lít nước mắm” thì không thể sử dụng chung quy chuẩn.

Điều đó, với người tiêu dùng còn mông lung, vì sản phẩm nào quảng cáo nghe đều chất lượng nhưng người trong nghề thì quá rõ. Nhưng vì sao những người trong nghề này lại muốn tác động chính sách để xóa nhòa ranh giới phân biệt đó, thì ai cũng hiểu vấn đề. Sau cuộc chiến về hàm lượng Asen, đến cuộc chiến này thì vấn đề càng phức tạp hơn. Và chỉ có nước mắm truyền thống chịu tổn thương nhiều, khi thông qua sản phẩm là chữ tín, đạo đức nghề nghiệp, là nghề truyền thống phải giữ gìn tiếp nối theo lời của cha mẹ, của ông bà căn dặn. Điều mà người sản xuất nước mắm truyền thống cần lúc này là phải phân định rõ sự khác biệt giữa quy trình và điều kiện sản xuất nước mắm thật – hay còn gọi nước mắm truyền thống và nước mắm pha chế công nghiệp bằng giấy trắng mực đen chứ không dừng ở hiểu biết bất thành văn như lâu nay. Tương tự như rau quả chẳng hạn, vì sao có những khái niệm rau an toàn, rau VietGAP, rau hữu cơ, vì chúng đã có cụ thể quy trình sản xuất riêng, từ đó sẽ ra sản phẩm với khái niệm riêng và cũng có giá cả riêng. Nước mắm truyền thống Phan Thiết với thương hiệu nổi tiếng lâu nay và chất lượng bảo đảm sức khỏe tốt cho người sử dụng xứng đáng được như vậy.

Bích Nghị

Xem tin theo ngày
Thông tin cần biết
Hỗ trợ cho các em học sinh có hoàn cảnh khó khăn

BTO- Ngày 17/11, Chi đoàn phòng tham mưu (PV01) – Công an tỉnh Bình Thuận phối hợp với các đoàn phường: Đức Nghĩa, Phú Tài, Phú Hài tổ chức chương trình hỗ trợ học sinh có hoàn cảnh khó khăn.

Xem chi tiết
Xử lý các trường hợp lấn chiếm đất ở Hàm Đức

BT- Một số hộ dân ở xã Hàm Đức, Hàm Thuận Bắc phản ánh: Thời gian gần đây, có 3 hộ dân là ông Nguyễn Văn Sang, ông Nguyễn Văn Cái, ông Nguyễn Kim Khánh ở thôn 3, xã Hàm Đức đã tự ý lấn chiếm đất trái phép để sản xuất, nhưng các ngành chức năng huyện chưa xử lý nghiêm minh theo quy định của pháp luật.

Xem chi tiết
Có được xem là tài sản riêng trước khi kết hôn?

BTO- Tôi có 1 con gái, chồng tôi mất, tôi vẫn ở vậy đến nay. Hiện tại tôi có mua vài lô đất. Nếu tôi kết hôn với người mới thì khi bán các lô đất trên tôi có cần chữ ký đồng ý của người chồng mới không? Các lô đất trên có xem là tài sản riêng của tôi trước khi kết hôn không?

Xem chi tiết
Nguy hiểm khi sử dụng đèn chiếu sáng ban đêm sai quy định

BTO - Trên thực tế, đã có nhiều vụ tai nạn xảy ra khi người điều khiển phương tiện lưu thông trên đường theo chiều ngược lại bị đèn chiếu pha quá sáng làm lóa mắt không nhìn thấy phía trước gây khó chịu hoặc bị tai nạn thương vong.

Xem chi tiết
Các điểm thu mua, tập kết phế liệu trong khu dân cư: Kiên quyết di dời

BT- Theo Sở Tài nguyên và Môi trường, thực hiện chỉ đạo của UBND tỉnh, đến nay đã có 10 huyện, thị xã, thành phố trên địa bàn tỉnh thực hiện việc di dời các cơ sở thu mua phế liệu, tập kết phế liệu trong khu dân cư.

Xem chi tiết
Ô nhiễm từ những hố ga

BTO - Tiếng loa phóng thanh ở công viên bắt đầu chào ngày mới, những tốp đi bộ quanh công viên Võ Văn Kiệt sải rộng bước chân. Qua một hố ga lề đường giũa công viên tốp đi bộ bịt mũi, bước nhanh.

Xem chi tiết
Hỗ trợ trực tuyếnHotline: 0918680377 - 0623604533