Văn hóa Cập nhật lúc 10:15:09 01/12/2020  (Lượt xem:  3715 )
Cá mú hấp hương vị Phan Thiê

Cá mú hấp hương vị Phan Thiết

BTO- Với người miền biển Phan Thiết, cá mú với thịt trắng mềm, thơm ngọt như thịt gà và hầu như không tanh, chính là loại cá phù hợp nhất đế chế biến thành món “cá hấp” rất ngon miệng và bổ dưỡng.

Cá mú (tên khoa học là Serranidae) còn gọi là cá song gồm có cá mú đỏ, cá mú đen, cá mú cọp. Là loại cá nước mặn chỉ sống ở các rạn san hô thuộc các vùng biển Nam Trung bộ và các tỉnh phía Nam. Tại Bình Thuận, cá mú sinh sống (hoặc nuôi lồng bè) nhiều ở vùng biển Phan Thiết và đảo Phú Quý. Theo các ngư dân Phan Thiết, dù hình thù trông rất xấu xí nhưng hầu như bộ phận nào của cá mú (đầu, thịt, xương, da, đuôi, ruột) đếu có thể chế biến thành các món ăn ngon, trong đó ngon miệng và đậm đà hương vị miền biển nhất là món “cá mú hấp”.

Để món cá mú hấp luôn giữ được độ tươi ngon, chất dinh dưỡng và hương vị thơm đặc trưng, người Phan Thiết thường làm món cá mú hấp với hành và gừng. Với ý tưởng giữ lại hương vị rất riêng của ẩm thực Phan Thiết và biến tấu một chút trong nêm nếm để phù hợp khẩu vị nhiều đối tượng thực khách, đầu bếp một quán hải sản trên đường Phạm Văn Đồng “bật mí” cách chế biến món cá mú hấp hành và gừng.

Cá mú mua về làm sạch, bỏ mang, ruột và mật, rửa sạch cá và khứa hai bên mặt của cá cho dễ ngấm gia vị; gia vị ướp gồm tí rượu trắng, muối, hạt tiêu, tỏi và gừng băm nhỏ; thịt heo cắt chỉ, nấm ngâm với nước nóng cho nở rửa sạch, cắt sợi; cá ướp gia vị cùng với ớt băn nhuyễn, hành lá, thịt, nấm xếp lên đĩa, thêm ít nước tương pha dầu hào, đường lên trên rồi bắc lên nồi hấp. Canh lửa sao cho vừa chín tới thì mới còn đủ mùi vị của cá. Món cá mú hấp thường ăn kèm với mắm pha đường, chanh và tỏi, ớt băm nhuyễn.

Món cá mú hấp hành, gừng với lớp da cá béo giòn, sớ thịt dai trắng phau, hương thơm lừng, càng ăn càng ngon và không có cảm giác ngán. Hương thơm và màu da cá đỏ tươi khi hấp chín tạo nên món ăn rất ngon và có hương vị đặc trưng, lạ miệng. Cùng với canh chua cá mú, món cá mú hấp hiện cũng là món ăn được nhiều nhà hàng, quán hải sản ở Phan Thiết đưa vào thực đơn “cá đắt tiền”. 

Cá mú hấp hành, gừng từ lâu đã là món ăn mà người Phan Thiết thường chế biến để ăn trong các buổi tiệc gia đình hay dùng để đãi khách quý. Món này hiện có bán ở hầu hết quán ăn hải sản hay các cung đường ẩm thực như Hùng Vương, Phạm Văn Đồng, Phạm Ngọc Thạch, Nguyễn Đình Chiểu. Có dịp ghé tham quan thành phố du lịch Phan Thiết hôm nay, du khách cũng nên một lần thưởng thức món “cá mú hấp” nức tiếng thơm ngon, bổ dưỡng và đậm đà hương vị miền biển nhé!

Nguyên Vũ

Xem tin theo ngày
Thông tin cần biết
    Trao 220 phần quà cho người mù huyện Tuy Phong

    BTO- Nhân dịp Tết Nguyên đán Tân Sửu 2021, nhóm Phước Thiện họ đạo Cao Đài, phường 4, thị xã Gò Công, tỉnh Tiền Giang  tổ chức tặng quà cho người mù có hoàn cảnh khó khăn trên địa bàn huyện Tuy Phong.

    Xem chi tiết
    Phan Thiết: Vẫn tiềm ẩn nguy cơ cháy nổ

    BT- Dù đã triển khai nhiều biện pháp, song tại nhiều nơi trên địa bàn TP. Phan Thiết vẫn tiềm ẩn nguy cơ dẫn đến cháy nổ…

    Xem chi tiết
    Đất cấp bình quân nhân khẩu?

    BTO - Gia đình tôi có ba mẹ và 10 người con. Trước năm 1993 được nhà nước cấp đất theo nhân khẩu gồm 6 khẩu phần do ba tôi đứng tên (ba mẹ và 4 người con) do có một số người đã có vợ chồng hoặc chuyển khẩu đi nơi khác nên không còn trong hộ khẩu. 

    Xem chi tiết
    Chớ vội bỏ khẩu trang

    BT- Mặc dù, tình hình dịch Covid-19 đã cơ bản được khống chế, nhưng để đề phòng, cơ quan chức năng thành phố vẫn kêu gọi người dân cùng chung tay thực hiện phòng chống dịch Covid-19 với tinh thần không được lơ là, chủ quan nên hiện nay ở các tuyến đường trong TP. Phan Thiết đều treo các bảng băng rôn với những câu tuyên truyền như: “Gia đình cùng vui - đẩy lùi Covid-19” hay “Giãn cách xã hội - kết nối yêu thương”… 

    Xem chi tiết
    Đoạn đường tiềm ẩn tai nạn giao thông

    BTO- Từ tháng 8/2020, Trường THCS Thủ Khoa Huân từ đường Nguyễn Đình Chiểu chuyển lên học tại cơ sở mới nằm trên đường Võ Nguyên Giáp (ĐT 706B) phường Hàm Tiến (TP. Phan Thiết). Hàng ngày hơn 560 học sinh đến trường bằng phương tiện ô tô, xe đạp điện và phụ huynh chở bằng xe máy.

    Xem chi tiết
    Đau khổ con đường trời nắng cũng ngập

    BTO- Một con đường ở khu tái định cư thuộc thôn 3, Hàm Liêm, Hàm Thuận Bắc đang ngập ảnh hưởng rất lớn cho những người dân ở đây.

    Xem chi tiết
    Hỗ trợ trực tuyếnHotline: 0252 360 4533