Văn hóa Cập nhật lúc 15:40:07 27/07/2018  (Lượt xem:  1633 )
Mùa mưa

Mùa mưa, nhớ cá chạch kho nghệ

BT- Làng Phước Bình thuộc khu phố 8, phường Tân An (thị xã La Gi) gần kề với suối Đó và sông Dinh. Khi mùa mưa về, nước sông Dinh và suối Đó dâng cao mang theo nhiều loại tôm cá, đây là thời điểm người dân làng tranh thủ  ra sông câu cá, chài lưới… kiếm thêm nguồn thực phẩm cho bữa ăn gia đình.

Cá chạch kho nghệ

Cá suối Đó, sông Dinh có rất nhiều loại nhưng nhiều hơn cả và ngon hơn cả chính là cá chạch. Cá chạch có nhiều loại, loại bông sọc, loại màu vàng và loại màu xám đen. Trong các loài cá chạch, chạch lấu là loài chạch lớn nhất.

Cá chạch được chế biến thành nhiều món ăn ngon, có giá trị dinh dưỡng cao như: nấu lẩu,  um chuối,  nướng hoặc chiên, trộn rau răm… Tại các nhà hàng, khách sạn, món cá chạch luôn có trong thực đơn và là sự lựa chọn của nhiều thực khách.

Tuy nhiên đối với người dân làng Phước Bình, thì cá chạch thường được kho với nghệ. Cá chạch sau khi câu về được làm sạch, dùng muối ngâm cho hết chất nhờn, cắt ra từng khúc ướp với các loại gia vị như tiêu, hành, ớt, bột ngọt, nước mắm và đặc biệt phải có nghệ tươi giã vừa dập dập ướp kèm. Khi cá đã thấm cho vào chảo dầu tao sơ để cá se lại rồi kho lửa riu riu. Cá chạch kho nghệ không đổ nhiều nước, nồi cá kho phải thật cay mới ngon. Trời mưa dầm, ăn chén cơm nóng với cá chạch kho nghệ quả thật rất ngon, cái ngon không chỉ từ cá, ngon còn từ vị nồng nồng của nghệ, vị cay của ớt, vị thơm của hành.

Ngoài món kho nghệ như nói trên, người nông dân nơi đây còn có cách kho khác cũng rất ngon, đó là kho cá chạch với lá nghệ. Thay vì dùng nghệ tươi để ướp, người ta cắt lá nghệ non, xắt thật nhỏ cho vào kho chung với cá. Món cá chạch kho lá nghệ rất đậm đà, nhiều người chỉ thích ăn lá nghệ hơn ăn cá.

Món ăn dân dã này đã theo người làng từ đời này sang đời khác. Sông Dinh còn, cá chạch còn, người làng Phước Bình sẽ còn món cá chạch kho nghệ.

TUYẾT LÊ

Xem tin theo ngày
Thông tin cần biết
Chồng nhập viện, vợ bị tai nạn giao thông rất cần sự giúp đỡ cộng đồng

BTO- Trong căn nhà nhỏ ở tổ 7, khu phố 7, phương Tân An (La Gi), một hoàn cảnh hết sức đáng thương đang cần sự giúp đỡ của cộng đồng. Vợ chồng trẻ có 3 con, đứa con gái lớn mới 5 tuổi.

Xem chi tiết
Không thống nhất việc điều chỉnh địa giới hành chính

BT- Cử tri xã Tân Hà, Hàm Tân phản ánh: Diện tích đất 57 ha tại khu vực Dâu Tằm, được UBND xã Tân Hà đề nghị cấp cho 90 hộ dân ở thôn Đông Thanh, xã Tân Hà để sản xuất.

Xem chi tiết
Ly hôn, người chồng có được quyền nuôi con không, khi con trai là cháu đích tôn?

BTO- Tôi và vợ tôi chung sống vào năm 2013 có đăng ký kết hôn. Hai vợ chồng có con chung là 1 bé trai đã hơn 3 tuổi. Vào khoảng đầu năm 2018, chúng tôi sống ly thân do không hợp nhau. Hiện chúng tôi đang làm thủ tục ly hôn nhưng cô ấy yêu cầu được trực tiếp nuôi con và tôi cũng mong muốn được trực tiếp nuôi con vì bé là cháu đích tôn của gia đình tôi. Vậy cho tôi hỏi tôi phải làm gì để được tòa án giải quyết cho nuôi con.

Xem chi tiết
Ông An được xem xét bồi thường

 BT- Ông Nguyễn An, thôn Đá Mài 2, xã Tân Xuân, Hàm Tân phản ánh: Các đơn vị thi công tuyến kênh chính Tây đưa nước từ hồ Sông Dinh 3 về đập Cô Kiều, xã Tân Thắng đi qua thửa đất của ông làm nước tràn vào 1,5 sào lúa, gây ngập úng và làm bồi lấp đất đá xuống ruộng không sản xuất được. Nhưng các ngành chức năng huyện chưa xem xét bồi thường, hỗ trợ thiệt hại đất cho hộ của ông.

Xem chi tiết
Có bảng cấm, rác vẫn đổ

BT- Bia ghi danh liệt sĩ phường Phú Thủy, TP. Phan Thiết được duy tu, tôn tạo qua từng năm nên khá khang trang, nhiều ghế đá cũng được đặt cho từng vị trí bên trong và hành lang khuôn viên, cùng với đó nhiều cây xanh đã cho tán mát.

Xem chi tiết
Rác từ thượng nguồn?

BTO- Những ngày này nếu ai đi qua cầu Trần Hưng Đạo (Phan Thiết) nhìn xuống dòng sông Cà Ty thơ mộng đều có một cảm nhận không hài lòng về tình trạng rác thải trên sông. Nếu đứng tại bờ kè đường Phạm Văn Đồng chứng kiến khi thủy triều lên thì thấy vô số rác như: Miếng xốp, thùng xốp, bao ni lông, chai nhựa…

Xem chi tiết
Hỗ trợ trực tuyếnHotline: 0918680377 - 0623604533