Ốc gai nướng than hồng

Không như những loại ốc, sò khác có thể chế biến được nhiều món như xào tỏi, hấp sả, rang muối ngon đáo để. Ốc gai chỉ có nướng là ngon mà thôi. Bởi thịt nó vốn dĩ không ngọt, giòn như ốc hương, ốc tỏi, ốc mỡ. Vị của ốc gai hơi nhẫn nhẫn (đắng bùi), không có gì đặc biệt nên giới sành ăn hải sản không chuộng. Vì thế nó được xếp vào loại ốc bình dân, chẳng mấy ai quan tâm. Vào các quán ốc, ốc gai rất rẻ, một đĩa áng chừng 15-25 ngàn, rất nhiều con.

Tuy nhiên, nếu biết chế biến thì món ốc gai cũng không đến nỗi tệ. Trước khi  nướng ốc, cần ngâm cho ốc nhả các chất dơ, nhất là cát biển độ chừng 1 giờ hoặc lâu hơn. Nếu có điều kiện, ngâm ốc với nước vo gạo rất sạch. Khi ốc đã được rửa sạch, để ráo, trộn với tiêu xanh và muối ớt, thêm chút bột nêm cho vừa miệng, ướp chừng 20 phút cho thấm vào ốc. Lưu ý không nên ướp đường vì khi đường gặp lửa dễ bị khét.

Khi đã sơ chế xong,  nhóm lửa than củi cho đỏ hồng rồi để ốc lên nướng. Ốc gai phải nướng lâu mới chín vì chiếc vỏ nó rất dày. Khi thấy bát ngát mùi thơm, vỏ cháy sém là ốc đã chín vừa. Chỉ cần gắp vào đĩa và dùng liền. Vị cay của tiêu, cùng vị bùi của ốc, ăn rất lạ miệng. Cần nhớ món này ăn bao nhiêu thì nướng bấy nhiêu, không nên để nguội mất ngon.

Đặng Trung Thành