Cá ó sao - hàng hiếm, cẩn thận tránh mua nhầm

Hàng hiếm, vị ngon, giá cao

Cá ó sao chủ yếu được tìm thấy từ vùng biển Bình Thuận đến Cà Mau, không chỉ nổi bật vì độ hiếm có mà còn bởi giá trị kinh tế rất cao. Món ăn từ cá ó sao trở thành một đặc sản được yêu thích nhờ vào hương vị thơm ngon, đặc trưng không lẫn được với hương vị cá đuối khác. Thịt cá ó sao tươi có giá bán rất cao. Tại các ghe đánh bắt, cá tươi có giá dao động từ 800.000 - 1 triệu đồng/kg. Tuy nhiên, khi được đưa ra thị trường, giá khoảng 1,3 - 1,6 triệu đồng/kg, loại 1 thì cao hơn nữa. Giá bán   online là 3 triệu đồng/kg cho hàng loại 2; 6 triệu đồng cho hàng loại 1. Thịt cá ó sao đặc biệt thơm ngon, dẻo khi ở kích thước từ 1 - 2 kg, khác hẳn với những con cá 3 - 5 kg thường có thịt xơ, không mềm bằng loại nhỏ.

Trước khi được phơi khô, cá ó sao có thể được xẻ thành các miếng tam giác hình quạt, rất thuận tiện cho việc chế biến, vận chuyển và tiêu thụ ở các tỉnh xa. Cá ó sao phơi khô giá 5 - 6 triệu đồng/kg, cao hơn cá ó sao dạng tươi. Dù được phơi khô, cá vẫn giữ được độ dẻo và hương thơm tự nhiên, không có mùi khai như một số loài cá đuối khác. Chính vì vậy, cá ó sao là một món ăn cao cấp được những người sành ăn yêu thích.

Ông Trần Văn Khiết - ngư dân Phan Thiết chia sẻ: Một trong những lý do khiến cá ó sao có giá trị cao là do sự khan hiếm. Trong quá trình đánh bắt, ngư dân thấy cá này thường bơi 1 mình, đôi khi bơi theo nhóm. Vì vậy, đánh bắt được cá ó sao rất khó. Ghe tàu nào may mắn lắm mới đánh bắt được 1 - 2 con sau nhiều chuyến ra biển. Ngư dân rất vui mừng! Thậm chí, cả năm cũng không bắt được con cá ó sao nào cả. Càng ngày, loại cá này càng khan hiếm.

Cách phân biệt

Một số ngư dân cho biết: Cá đuối có nhiều loại như cá ó sao, cá ó đen, cá ó ngựa, cá đuối dơi, cá đuối nghệ, cá đuối nẻ, cá lồi, cá ghim… Trong đó, cá ó sao thuộc loại quý hiếm, cao giá nhất. Sự khác biệt giữa cá ó sao và cá ó đen nằm ở kích thước, màu sắc, hương vị và giá trị kinh tế. Cá tươi thì dễ phân biệt hơn so với cá đã sơ chế, phơi khô. Trọng lượng cá ó sao tầm 1 - 5 kg trở lại, thân cá trơn bóng, giống dạng chim bay. Mặt bụng thì màu trắng, mặt lưng màu nâu đen có nhiều chấm trắng hoặc xanh giống như “vì sao”; đuôi nhỏ, dài.

Theo chị Nguyễn Thị Thảo, một tiểu thương bán cá khô tại Phan Thiết, khi mua khô cá ó sao, người mua thường khó phân biệt, dễ bị nhầm với khô cá ó đen hoặc cá ó ngựa và không ít người mua nhầm. Giá khô cá ó đen và cá ó ngựa khoảng 500.000 - 700.000 đồng/kg, tùy theo mùa. Các loại khô này có thịt cá màu đen, với nhiều sớ trắng; khô cá ghim và cá lồi có thịt cá trắng. Những cá này mà không biết cách sơ chế, sau khi phơi khô, cá có mùi khai nồng rất khó ăn.

Với khô cá ó sao có thịt màu đen tuyền hơi tím, miếng cá dẻo, mùi thơm đặc trưng. Một số người bán không trung thực có thể bán khô cá ó đen hoặc khô cá ó ngựa nhưng lại giới thiệu là cá ó sao để nâng giá cao hơn; khoảng hơn 1 triệu đồng/kg (hàng khô). Trong khi đó, cá ó sao dạng tươi là hơn 1 triệu đồng/kg. Cá ó sao vốn là hàng hiếm, khách phải đặt hàng trước mới có. Ngư dân đánh bắt được con nào, là khách mua ngay con đó.

Sự khan hiếm, khó bắt khiến cá ó sao trở thành một món quà quý giá, tăng giá trị trên thị trường. Tuy nhiên, việc phân biệt cá ó sao với các loài cá đuối khác không phải lúc nào cũng dễ dàng, nhất là sau khi phơi khô. Vì vậy, người tiêu dùng cần phải cẩn trọng để tránh nhầm lẫn.